麻辣蒜香拌蘆筍怎麼做|麻辣蒜香拌蘆筍的做法

“在西方，蘆筍被譽為“十大名菜之一”，也正因為蘆筍肉質潔白細嫩，口味香郁，清鮮爽口，在歐美國家的高階宴會上，它可是道常出鏡的家常菜。
蘆筍性味甘寒，有清熱、利尿功效。因此在炎日的夏季，食用蘆筍是人們不錯的選擇。此外，綠蘆筍的尖端含有豐富的維他命A，對明目也十分有好處。現代研究表明，蘆筍含有豐富的黃酮類物質，具有抗氧化的作用，經常食用對防衰老有較好效果，同時還有抗腫瘤的作用。　
以前我家吧不是很愛吃蘆筍，一口吃下去除了稍有點微苦外沒有啥味道，更不易入味；但現在人們現在都很注重養生吧，也愛吃養生菜，所以即使不愛吃也會時常買一把回來。哎：要說也是奇怪了，大概吃多也習慣了，不知不覺地愛上它了;白灼、涼拌或是清炒蘆筍是常客，偶爾也會來點重口味。
而那天做蘆筍時，恰巧家裡平時拌菜的香醋用完了，正思尋著是否下樓去買？哎：突然想起來，前不久剛收到的清香米醋和檸檬沙拉汁還沒開過封，何不試試它們的味道呢？加上平時也很喜歡吃辣味的，為了更入味好吃，又放了些蒜沫和麻辣豆豉醬；拍完照片後趕緊給LG嚐嚐，然後過後對我說：“今天的蘆筍很特別，你放的什麼神奇調料？酸辣醬香中帶少許淡淡甜口，再加上蒜沫的味道，感覺很棒了---”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

麻辣蒜香拌蘆筍的做法步驟

• 1、準備好所有食材

• 2、新鮮蘆筍摘去根頭

• 3、與胡蘿蔔洗淨備用

• 4、鍋中燒開水加入食鹽、食用油後放入蘆筍

• 5、焯至變色後揀至涼水中再撈出瀝乾

• 6、胡蘿蔔片放至鍋中焯燙後撈出備用

• 7、小碗中調入米醋、麻辣豆豉和檸檬沙拉汁

• 8、將蘆筍、胡蘿蔔放至餐盤中，調入蒜沫和麻辣醋汁

• 9、另起鍋油加熱迅速淋在蘆筍上，聽到吱吱響聲蒜味四溢

• 10、美味上桌了

小竅門

1、蘆筍焯水放些鹽和食用油，入味油亮又好吃
2、焯燙後的蘆筍迅速過涼水，可保持顏色翠綠
3、大蒜沫不易炸熟，用淋熱油的方法可最大激發大蒜的香味
4、調汁可根據自家喜歡的口味來增減食材