“這道冷盤,大蒜是必不可少的一味,若是重口,加入花椒,辣椒等,待熱油嗞啦,香味迸發得淋漓盡致。乍一看十分清淡,實則清脆爽嫩,香香辣辣很下飯。”
食材明細
- 微辣 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
熗拌萵筍的做法步驟
1、萵筍去皮,切成片。
2、沸水鍋里加一勺鹽,倒入萵筍焯1~2分鐘,撈出過涼水備用。
3、鍋中熱油(3成熱),澆入裝有幹辣椒和花椒的碗中,製成糊辣油。
4、鍋裡留下的底油,加入蒜片,薑片,小蔥,鮮花椒小火炒香,再加入少許魚露,生抽和花椒油翻炒均勻即為料汁。
5、萵筍片中加入糊辣油和料汁攪拌均勻,最後撒上小米椒,滴入幾滴香油即可。