香辣幹豆腐拌金針菇如何做簡單又美味

香辣幹豆腐拌金針菇是一道家常必備快手菜。幹豆腐含豐富的蛋白質卵磷脂，且口感綿實好吃，非常適合骨質酥鬆人群。金針菇加豆腐有益智強體，降血糖的作用。且焯過水的金針菇脆嫩可口，加上老乾媽等調味料，色香俱全，顏色誘人，或以個人口味加入紅辣椒，十分下飯。

主料

輔料

具體步驟

準備好食材

金針菇去根撕開，幹豆腐切長條，紅辣椒切小圈，蒜切碎末，蔥切短

起鍋倒入清水，水燒開後下入金針菇，焯水一分鐘撈出，注意時間一定不要長

將焯好的金針菇撈出，用涼水過兩邊後空幹水分備用

幹豆腐焯水20秒左右就可以，撈出瀝乾水

重新起鍋，下入油

油燒熱後下入蔥段，炸至金黃色有香味兒後，將蔥花撈出

待油微涼後，下入芝麻，注意油太熱會把芝麻炸糊

將焯水後的金針菇，幹豆腐放入碗中，加入辣椒圈，蒜末

加半勺鹽

一勺香醋

半勺糖

淋入自制好的香油，攪拌均勻，就可以啦！口重的可以再放些老乾媽調味兒

烹飪技巧

金針菇焯水一分鐘撈出，撈出後在涼水裡過一遍，這樣金針菇好吃