“芥末墩兒,老北京的傳統小吃,在家附近有個老北京涮羊肉,是地道的北京人開的,味道一級棒,那個老大爺向我推薦了芥末墩兒,說一定要品嚐一下,唉,作為吃貨的我是沒擋住誘惑啊,回到家就開始在網上搜索做法,第一次,失敗了,做完的是苦的,開始以為是醃的時間短,可是過了差不多半個月再吃,還是苦的,最終以失敗告終了;前兩天看見冰箱裡還有白菜,還有上次做的時候剩下的芥末,一定要再試製一次,最後終於成功了,哈哈。”
1、所有要用的材料
2、白菜切成大段,只要幫子的部分,菜葉可以用來炒著吃
3、白菜分開用線繩捆成小墩兒
4、芥末粉放到碗裡,用開水燙一下,然後放到涼水裡冷卻
5、把白菜墩兒放在漏勺裡,然後用勺子在上面澆熱水,反覆澆三四次,千萬不要把白菜放水裡煮,那樣的白菜就沒有嚼勁了
6、燙好的白菜放在沒有油的容器裡,趁熱在上面抹上冷卻的芥末粉
7、再在上面抹上一層白糖
8、再淋上米醋
9、半成品的芥末墩就做好了,放到冰箱裡,四五天以後就可以吃了
10、成品芥末墩,吃的時候用沒有油的筷子夾出來,然後倒出來點湯,裡面放點鹽,溶解以後淋在芥末墩上,味道真的不錯哦。