紅燒肉墩墩墩怎麼做|紅燒肉墩墩墩的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

紅燒肉墩墩墩的做法步驟

• 1、鍋內熱油放入薑片、乾紅辣椒、八角爆香。此步最好是放冰糖炒色，我爸爸糖尿病不能吃就不放了。

• 2、將肉放入油中翻炒均勻，炒一會兒肉會溢位大量油脂，更容易翻炒。

• 3、等肉的水分出盡，油也慢慢變少了再放入如圖數量的大蒜和大蔥白，翻炒至微微變黃後加入20毫升料酒、1瓷勺老抽和兩勺生抽繼續翻炒。

• 4、此時肉基本上色了，加入足量開水小火蓋蓋燉煮。靈魂來了，加入幾滴白酒，一點點就行，多了容易發苦。這是紅燒肉噴香的訣竅。

• 5、經過四十分鐘的燉煮，肉的香味源源不斷的散發出來，嘗一口酥香透爛，鹹淡正合適就不用放鹽了，現在的醬油都是很鮮鹹的。

• 6、大功告成！我最喜歡的就是肉熟了還在鍋裡咕嘟的時候，一邊看電視一邊從鍋裡夾幾塊吃吃，真是太美味啦，人間幸福。