1、準備好所有食材。
2、加蛋打散,鍋中稍加一點油倒入蛋液攤成蛋餅備用。
3、鍋中燒開水放入提前跑發的木耳焯燙一下,過涼備用。
4、再把去掉老根洗淨的金針菇倒入焯燙過涼備用。
5、木耳,蛋皮,火腿腸均切絲備用。
6、取一個大碗放入金針菇和木耳加入少許鹽和糖,雞精,醃拌片刻。
7、鍋中倒入香油,再把蔥段放入。
8、小火炸至蔥變焦黃撈出。
9、火腿和蛋皮放入大碗中,加入少許香醋和鹽拌均勻。
10、再把蔥油澆在上面拌均勻即好。