餃子是中國的傳統美食之一，更是逢年過節必備的美食佳品，百吃不膩。不僅國人喜歡，也受到廣大外國友人的青睞。餃子的做法多種多樣，裡面的肉餡也是五花八門，總之不管怎麼做都是非常美味的。今天就教大家一種鮁魚餃子的做法。
主料
鮁魚 ：350g輔料
鹽 ：3g具體步驟
準備好麵粉，先加入冷水和蛋清，揉成光滑麵糰，加蓋保鮮膜餳20分鐘。
鮁魚洗淨去內臟後，順著大梁骨插刀片下兩片魚肉，順著魚尾向上把兩面的魚肉片下來。
片下來的魚肉剁成魚肉蓉，把五花肉剁成肉泥。
魚肉和五花肉混合一起，倒入料酒和白胡椒粉。
加入鹽和泡好的一碗蔥姜水，邊加水邊朝一個方向攪。
倒入泡好的一碗花椒水，邊加水邊朝一個方向攪。同樣的方法加入牛奶。
加入蛋清和香油，繼續朝一個方向攪上勁。
加入切碎的韭菜拌勻，餳好的面做成劑子擀成餃子皮，包上拌好的餃子餡。
鍋里加水再放半顆大蔥煮沸，下入餃子煮熟即可
千里飄香谷
