好吃的豬蹄凍的做法總是會費力一點啦！但是喜歡這道美食的人兒可就不會嫌麻煩，豬蹄富含滿滿的膠原蛋白，做好的豬蹄凍更是誘人，切成一塊塊的，晶瑩剔透，Q彈有力，在嘴裡歡欣雀躍的跳躍著，而且豬蹄凍一點都不油膩，吃起來反而會讓你覺得口感很清爽的。
主料
豬蹄 ：3只輔料
大蔥 ：半根具體步驟
一個豬蹄對半切，(不要剁碎了，不然骨頭很難挑)，然後用攝子撥去豬毛。
浸泡到清水裡去除血水。
八角兩個，香葉兩片，桂皮一小塊，丁香幾粒，並放入紗布包內，姜一塊，蔥切成小段備用。
燒一大鍋水放入豬蹄焯水。
撈出後放溫水中清洗乾淨。
把豬蹄扔進壓力鍋，加水漫過豬蹄，放入蔥段和切好的薑片，並加入香料包。
加入適量食鹽和料酒，食鹽不用太多，最後蘸著蒜泥吃。
電壓鍋按啟豬蹄健，上氣後壓五十分左右至豬蹄脫骨。
等稍涼，用勺子舀出最上層的油脂。
撈出豬蹄，帶上一次性手套，把骨頭都用筷子去掉，並用手仔細檢查每個豬蹄，如有碎骨頭全部拿掉(這個步驟如果省略了，定好的肉凍一切就碎了)。
然後把豬蹄和肉湯都倒進鍋裡繼續加熱。
直到肉湯粘綢，湯越少肉凍越硬。
再次用勺子撇去上層的油脂。
把豬蹄湯倒進容器裡，放進冰箱冷藏一夜。
大蒜搗成蒜泥，加入適量食鹽，白糖一點點，生抽一點點，米醋適量，香油適量，芝麻適量。
把豬蹄凍拿出來，用小刀沿邊一劃，倒扣取出豬蹄凍。
切好裝盤食用。
豬骨頭一定要全部清理乾淨，不然定好的肉凍一切就碎，很難看。
千里飄香谷
