響油香蔥雞腿 的做法 廚房小白的雞年菜：響油香蔥雞腿 響油香蔥雞腿 怎麼做

“這期來到了我們雞年特別版食譜“如何做好七肯”的第三期，就針對廚房小白們推出一道又簡單又美味，關鍵是看上去又大氣的一道菜：響油香蔥雞腿。

之所以叫“響油”，就是熱油澆在蔥絲時發出的讓人食指大動的響聲！（請看以下視訊）

”

食材明細

• 蔥香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

響油香蔥雞腿 的做法步驟

• 1、將雞腿用鹽焗雞粉塗抹均勻後，醃製過夜。如果沒有鹽焗雞粉的朋友，可以用鹽、胡椒、五香粉醃製。蒸盤內放入雞腿和青蔥的“損耗件”，隔水蒸17分鐘，然後熄火，繼續在鍋內燜7分鐘。

• 2、等待的同時，我們將蔥切成絲（用蔥刀效率更高）後，用冰水泡一下，這樣的蔥絲更容易起卷。

• 3、蒸好雞腿後，盤下面的汁不要浪費，可以用來炒青菜-例如蘆筍。

• 4、將雞腿立馬泡入冰水當中，直至溫度恢復到室溫。這裡的冰水，建議用之前泡蔥絲的冰水重複使用，在冷卻的過程中雞腿進一步吸收冰水裡的蔥香。

• 5、將雞腿1分4裝盤，撒上芝麻

• 6、鋪上蔥絲，最後如之前視訊中一樣澆上熱油，就可以上菜了。可以在碟邊倒些許醬油，以備一些口味重的朋友。

• 7、歡迎關注微信公眾號chubbylens

小竅門

1.配上米飯和用雞汁煨的蘆筍，這就是營養豐富的一頓飯了。

2.這到菜採用了和清蒸魚的手法，利用熱油澆在青蔥時發出的香氣和聲音進一步刺激食客們的味覺。