蔥油掃帚苗怎麼做|蔥油掃帚苗的做法

“掃帚苗，久違了的味道。

掃帚苗是種常見的野菜，也算是野草吧。掃帚菜長大了有一米多高，枝條硬硬的，秋天把成熟的掃帚菜從根部砍下來，用繩子捆紮好就可以用來當掃帚用。

掃帚苗是掃帚菜的幼苗期，這時候的掃帚菜葉片細細嫩嫩的，生活不好的那些年家裡就拿掃帚苗來當飯菜吃，或蒸或拌兩相宜。因掃帚苗葉面粗糙食用時要焯水，掃帚苗味道清淡可以說是無味，因此調製時就要多放幾種調料來增加口感。

掃帚苗是種野菜，是生活困難時候的“菜代飯”，是一種可有可無的邊緣菜，希望它能慢慢淡出我們的生活。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

蔥油掃帚苗的做法步驟

• 1、掃帚菜掐掉老梗，洗淨。

• 2、把洗淨的掃帚菜用開水炒熟撈出，用清水浸泡後攥幹水。

• 3、調入適量精鹽。

• 4、倒入一湯匙味極鮮醬油。

• 5、灑上熟芝麻。

• 6、挖入砸好的蒜泥。

• 7、鍋裡倒入兩湯匙植物油，油熱後關火倒入蔥花，炒香。

• 8、把炒好的蔥油倒在掃帚菜上，倒上適量剁椒即可。

小竅門

1、掃帚苗葉面粗糙，涼拌時可適當多放植物油。
2、掃帚苗焯水要適當時間久些，食用後易於消化。