毛蔥苗回鍋肉怎麼做|毛蔥苗回鍋肉的做法

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

毛蔥苗回鍋肉的做法步驟

• 1、買了一大條五花肉，這是分割後的一塊，肉皮被我剔下來做皮凍了(做回鍋肉一般是帶皮的)。去皮五花肉洗淨後放入涼水鍋裡

• 2、煮15-20分鐘，撈出，衝去表面浮沫，徹底放涼

• 3、買了一捆毛蔥苗

• 4、取適量毛蔥苗洗淨

• 5、切段，蔥白和蔥葉分開放

• 6、準備姜蒜、郫縣豆瓣醬

• 7、放涼後的五花肉比較容易切薄片

• 8、鍋里加一小勺底油

• 9、下五花肉

• 10、煸出油脂，炒至五花肉表面微焦

• 11、下姜蒜炒香

• 12、加入豆瓣醬

• 13、炒出紅油，再加適量生抽炒香

• 14、加入毛蔥苗蔥白部分，翻炒幾下

• 15、加入毛蔥苗葉子部分

• 16、快速翻炒均勻即可。