小炒掃帚蘑怎麼做|小炒掃帚蘑的做法

食材明細

• 微辣 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

小炒掃帚蘑的做法步驟

• 1、這是野生新鮮的掃帚蘑。

• 2、剪掉老根兒，去除蘑菇裡的雜草（沒焯水之前千萬不要水洗）。

• 3、水開把蘑菇下鍋，焯水半分鐘左右。

• 4、撈出反覆清洗幾遍，直到洗乾淨，擠出水分備用。

• 5、豬肉切薄片。

• 6、小蔥切碎備用。

• 7、熱鍋熱油，下入肉片翻炒至變色，加入料酒少許。

• 8、加入蔥花翻炒。

• 9、加入蘑菇翻炒。

• 10、加入辣椒、十三香和鹽翻炒，炒熟加一點蒜末即可。

• 11、完成啦。

小竅門

1、野生的鮮蘑菇第一步要把老根兒去掉，把雜草樹葉撿出去。
2、必須先焯水再清洗，絕對不可以先水洗，否則全部碎掉。
3、焯水時間不可過長。半分鐘到一分鐘，不要超過一分鐘。
4、炒蘑菇不建議放過多調料，或者口味太重的調料。