泡椒板筋 泡椒板筋怎麼做|泡椒板筋的做法 貴陽名菜

“豬板筋是豬裡脊上薄薄的一層膠質（所以他也叫裡脊板筋）,很多地方的人是不吃這東西，直接扔掉，豬板筋做好了口感可是又嫩又糯，貴陽人是相當的愛好。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 未知 （難度）

泡椒板筋的做法步驟

• 1、油鍋裡多放些底油，燒至8成熱時，倒入板筋劃散。板筋一變白就馬上出鍋。
• 2、鍋裡留少許底油，加入蒜苗白，薑絲，和泡椒炒香。
• 3、等2炒出香味後，加入板筋。迅速的加入青蒜苗，醬油，鹽，少許糖調味，然後馬上出鍋（喜歡的朋友可以加點味精）

小竅門

美味祕訣：

1，板筋不用切太細，但也不能過粗，大概一釐米左右寬即可。

2，爆板筋時油要多些才好，寬油爆出來的板筋才會又嫩又糯。剩下的油可以接著炒下面的菜，其實並不會浪費。

3，爆板筋要大火旺油，下鍋一變色，就馬上出鍋。

4，翻炒調味也要快速。

5，泡椒本身以有鹽味，加鹽時要注意。

6,紅紅的泡椒讓大家望而生畏，其實泡椒是酸味多過辣味。一般大眾都能接受。不過買時也要注意，如果你買的是泡小米椒。那也會辣得夠嗆。