準備時間:
10分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
豬板筋 :
半斤泡椒 :
5個 輔料
青蒜 :
少許 具體步驟
1. 準備好基本食料,青蒜斜切成段待用;小泡椒亦切開。
2. 將豬板筋切成一釐米寬的段,用嫩肉粉、胡椒粉、少許鹽、料酒醃製五分鐘。
3. 鍋中油溫九成熱倒入豬板筋,變色捲曲立即撈出,剩餘油中放泡椒、青蒜炒香,再加入板筋,淋少許生抽、糖、味精,出鍋。
烹飪技巧
1?這道菜的關鍵在於豬板筋炒得嫩而糯,所以要先用芡粉揉制,再在炒制過程中迅速加料,迅速起鍋。2?口味比較重的姐妹可以略加兩勺油辣椒,既不會與泡椒口味相沖,也會有另一番香辣口感。