“現在正是挖紅薯,線粉條的季節。弟弟的親戚送了一些紅薯澱粉,這個不知怎麼解決。想起了以前沒有切粉機,常用手工做粉條。就仿照了外婆以前手工做的粉條。
取紅薯澱粉用清水化開,鍋裡燒一大盆開水。
將化開的紅薯澱粉倒進鋁盆裡,喜歡吃厚的就多倒點。因家裡沒有大的鋁平盆,我這個太小了點,沒有隻好將就用了,呵呵。
放進開水鍋裡轉動,使其厚薄均勻。待澱粉完全凝固後,再放進開水裡燙一會,離火。放進冷水裡過冷水後,取出涼幹後切片,可不涼幹直接切片涼拌,配火鍋,湯粉啊等。
想怎麼吃就怎麼吃,地地道道自家做的紅薯粉哦!”
1、紅薯澱粉用清水花開。
2、倒進平盆裡放進開水鍋裡轉動燙熟。
3、燙熟的粉皮過冷水取出待用。
4、做好的粉皮。
5、將做好粉皮切片裝碗裡。
6、配好調汁,以上所有的調料配碗裡合勻。
7、倒在粉條碗裡拌勻放置10分更入味即成。
8、涼拌粉條即成。