“貴州春夏之交,天氣悶熱潮溼,食慾下降,蚊蟲開始增多。人們就在食物中加入辣椒即大蒜,即排溼又增加免疫。配上貴州南部手工剪粉,爽滑而富有韌性。具有濃重的地方特色。”
1、準備自己喜歡的剪粉,貴朝的,紅米的,麵條也可以
2、準備好的剪粉入盤
3、準備好原生野長牌油辣椒二湯匙
4、大蒜切碎,備用。大蒜提前15分鐘切碎,有利於大蒜素的生成。可以用一部分放入冷開水調成大蒜水。
5、油炸花生用刀拍碎;可以用自己炸的花生仁,也可買酒鬼花生。
6、小蔥洗淨切碎備用,可以加一些香菜。
7、醬油一倒一湯匙備用
8、折耳根洗淨切段備用,貴州人喜歡吃折耳根,不喜歡的可以不用放
9、準備好的調料找一隻碗混合到一起,加入食鹽。
10、拌好的調料倒入剪粉上,撒上蔥花即成。也可以把剪粉跟調料放入大一點的盆拌好裝盤。
大蒜提前15分鐘拍碎,有利於大蒜素生成,拌好的剪粉更美味。也可以用一分部大蒜碎泡冷開水泡成大蒜水,拌剪粉更容易入味。