“糯米藕是很常見的甜點,做起來並不難,就是有點麻煩。做的時候頗要有些耐心。從最開始泡糯米,到往藕孔內灌米,到煮藕時慢慢待其成熟,都是要花時間,急不得的。但是越來越覺得,做的時候越下功夫,吃的時候才越覺美味,不論是大餐,還是小點。糯米藕通常是配糖桂花,現在天氣冷了,改用紅糖來煮,煮好的藕配上濃濃的紅糖水,又甜蜜又溫暖,覺得味道更勝一籌呢。其色澤紅亮,油潤香甜。”
1、先把糯米洗淨。
2、用水浸泡2小時。
3、把蓮藕洗淨。
4、去掉外皮。
5、從藕的一頭切開。
6、把泡好的糯米塞入藕孔中,用竹筷子將末端塞緊。
7、然後在切開處,將切下的藕節合上。
8、再用小竹扦紮緊,以防漏米。
9、先把灌好米的藕放入鍋中。
10、再放入清水,以水沒過藕為限。
11、放入紅糖大火燒開,小火燉制1小時。
12、再放入紅棗、蓮子、和剩下來的糯米繼續煮40分鐘即熟。
13、藕煮熟後取出,晾涼後切片或切塊,吃的時候倒上煮藕的紅糖水或糖桂花。同時煮爛的紅豆和糯米就成了紅糖糯米紅豆粥了。
1、填進藕空的米不要填得太實,因為米熟後還要膨脹。
2、煮藕的水不宜過多,如果比較多,可在加桂花和蜂蜜前倒出一些,能將藕沒過即可