“桂花豆沙糯米糕既有桂花和蓮子的清香,又有乾果的純香。營養豐富,孩子愛吃。
以下用料可做出3個糯米糕。”
1、準備a.煮蓮子至熟,掰兩瓣;花生等乾果碾碎。b.桂花用涼水洗兩遍,把水潷淨。用開水沖泡桂花至少30分鐘。將桂花汁水充分溶於水中後潷在容器中待用。c.淘米後放入桂花水(水量比蒸米飯略少些),用電飯煲蒸至熟。d.糯米蒸熟後,趁熱用筷子順一個方向攪動,這樣可以增加黏性,口感好。
2、製作:用花生油或其他植物油均勻抹在碗內,碗底最下層撒乾果粒;第二層:糯米揉成團再壓扁放在碗裡;第三層抹豆沙;第四層同第二層。最上面放上蓮子。
4、受重力作用,吃時輕輕一磕糯米糕就從碗裡出來了。
1.冷吃,熱吃均可。熱吃,桂花的香味明顯些(勿過熱,以免變形)
2.不要把米糕填到碗口,需留點空,便於米糕從碗裡磕出。
3.糕的甜度與豆沙的多少有關,不喜甜的可少放。
4.糕的軟硬與桂花水的多少有關。還有攪米時多攪動的話,吃起來就比較有嚼勁兒,壓米餅前揉米團也要多揉,米會緊緻。
5.做糕的時候可以帶手套,弄米團時手掌處沾水,米不粘手套。