老寧波風味薰魚怎麼做|老寧波風味薰魚的做法

“昨天給大家介紹了寧波特色的腐皮包黃魚，今天再跟大家分享一道寧波人過年常吃的菜——老寧波薰魚。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

老寧波風味薰魚的做法步驟

• 1、魚去除魚鱗，內臟和鰓，洗淨擦乾，切成1釐米左右厚的魚片

• 2、加入適量醬油，黃酒，少許糖，黑胡椒碎和蔥姜（蔥姜忘記拍了）醃製一小時

• 3、醃製好的魚片晾乾，鍋裡倒入油，放入魚片

• 4、魚片炸至顏色變深，撈出控油（我炸得還不是特別透，可以再炸一會）

• 5、鍋中油倒掉，加入桂皮，茴香，花椒，少許醬油，黃酒和水

• 6、煮一會加入適量冰糖，嘗一下味道，調整一下（不要太鹹了）

• 7、等到鍋裡湯汁變得微微粘稠即可關火，撈出湯汁裡的香料，將湯汁趁熱倒在炸好的魚上

小竅門

醃魚的時候黑胡椒是我自己加進去的，不加也可以。
最後的料汁不要調得太鹹，不喜歡花椒的可以不加。
魚片一定要晾乾再炸。