紫甘藍可以生吃嗎

紫甘藍是一種常見的蔬菜，不僅口感清脆，營養美味，而且具有豐富的維生素，是一道非常健康的食材。今天，我們要討論的問題是，紫甘藍可以生吃嗎？大家知不知道答案呢？彆著急，下面的這篇文章一定會幫助到你，感興趣的小夥伴趕快收藏哦。

一、紫甘藍可以生吃嗎

可以。生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。

紫甘藍生吃做沙拉最好，因其微有些苦味，故最好切成小塊或絲狀，再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。

生吃比較好，切得細一點，每次吃的少一點就行，生吃可以獲取更多的水溶性維生素，如維C、維K。用水焯一下也行，就是花青素和維生素流失太嚴重了。這個吃法還是看個人喜好了，做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好，炒菜的話當然顏色有點詭異，能接受就行。

二、生吃甘藍可預防膀胱癌

據報道，在美國癌症研究協會最近舉行的一次會議上，紐約州羅斯韋帕克癌症研究所專家發表報告說，研究人員調查了275名膀胱癌患者與825名健康人，重點放在他們吃甘藍等十字花科蔬菜的習慣上。這類蔬菜富含被認為能有效抗癌的異硫代氰酸鹽。結果發現，不吸菸且每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人，患膀胱癌的機率減少73%;無論是否吸菸，每月吃甘藍等蔬菜多於3次的人，患膀胱癌的機率低40%。

但研究者另外發現，煮熟的甘藍沒有抗癌效果，烹煮會破壞甘藍中60%至90%的異硫代氰酸鹽。

三、生吃紫甘藍的注意事項

由於紫甘藍在種植的過程中可能會噴酒農藥，建議大家做涼拌紫甘藍之前，最好按下面的方法把紫甘藍處理一下更好。

把紫甘藍一片片的剝下來，放入淡鹽水裡浸泡15～20分鐘，然後撈出沖洗乾淨再切成細絲，接下來就可以用你喜歡的方法做涼拌紫甘藍了。這樣雖然不可能完全去除掉農藥殘留，但總比直接洗洗就吃要安全多了。這種處理方法不僅適用於涼拌，也適用於炒紫甘藍等各種吃法。

如果不焯水你就感覺不舒服，也可以將剝成片的紫甘藍放入開水裡燙15秒左右，記住一定要成片的入鍋焯燙，而且燙的時間不要超過15秒。燙好馬上出鍋衝冷水，然後再瀝水並切絲涼拌，這是營養和口感損失最小的焯水方法了。

最差勁的處理方法就是先把紫甘藍切絲，然後再用淡鹽水浸泡或焯水，結果是紫甘藍中的水溶性營養成分都流失到水裡去了。

相信通過上面的闡述，大家已經豁然開朗了。紫甘藍可以生吃嗎？答案是可以的，生吃紫甘藍不僅可以獲得更多的維生素，還具有預防膀胱癌的作用，但是在生吃時，也有很多的注意事項哦，大家一定要認真處理，以保證身體健康哦。