不需要。紫甘藍本身就是可以直接生食的蔬菜,不需要焯水後再進行榨汁,直接榨汁的紫甘藍食用價值會更高,焯水後反而會破壞其成分。榨汁後的紫甘藍也不需要濾去殘渣,可以將汁水與殘渣一起直接加入到麵粉中和麵,可以使得麵糰的顏色更加鮮豔。