它可不僅僅只是在沙拉菜中才見到|紫甘藍能炒嗎

雖然都是甘藍，但是相比之下紫甘藍的營養價值比結球甘藍，也就是我們日常所吃的包菜要高得多，所以深受大家的喜愛。我們經常會在沙拉里看到紫甘藍的身影，不過生吃有些苦味，有些人就不喜歡，那麼這麼吃合適嗎，紫甘藍能炒嗎?

一、紫甘藍能炒嗎

雖然紫甘藍經常作為沙拉里的配菜直接生吃，但其實紫甘藍的烹飪方式是多種多樣的，並不侷限於生吃，無論是清炒、涼拌、醃製都是可以的，可以根據自己的口味來選擇烹飪方式。

只不過紫甘藍中含有豐富的花青素和多種維生素，這些營養元素在經過高溫烹飪之後就很容易流失，所以一般更加推薦做成沙拉生食，吃起來也更加清脆爽口。如果大家不喜歡它的苦味，可以儘量切成細絲，再混合上羅馬生菜、芝麻葉和聖女果做沙拉，配上油醋汁豐富口感。在炎炎夏日來上這麼一盤顏色鮮豔的沙拉，不光賞心悅目還讓人胃口大開。

二、紫甘藍怎麼炒著吃

1.清炒雙蘭

材料：紫甘藍、西藍花、大蒜、生抽

做法：

把西藍花和紫甘藍清洗乾淨後切成小塊，大蒜剝皮後拍碎;熱油鍋，蒜末爆炒出香味後倒入西藍花和紫甘藍，快熟的時候倒入生抽調味即可。

2.醋溜紫甘藍

材料：紫甘藍、香醋、香油、生抽、大蒜、辣椒

做法：

紫甘藍洗乾淨之後切片，大蒜拍碎;熱油鍋，放入蒜末、辣椒炒香後倒入紫甘藍，變軟後根據口味放入香醋、生抽繼續翻炒，最後淋上香油。

3.奶油甘藍炒蝦仁

材料：紫甘藍、蝦仁、奶油、洋蔥、海鹽、辣椒粉

做法：

紫甘藍洗乾淨之後用手撕成小片，洋蔥切成細絲;在鍋中放入奶油塊，融化後倒入洋蔥炒香，再依次放入蝦仁和紫甘藍;紫甘藍變軟之後放入海鹽和辣椒粉調味，翻炒均勻即可出鍋。

4.幹鍋紫甘藍土豆片

材料：紫甘藍、土豆、胡蘿蔔、香菜、蒜末、香蔥、蠔油、醬油

做法：

先把所有食材洗乾淨，紫甘藍和胡蘿蔔切成菱形，土豆去皮後切片;熱油鍋，放入蒜末爆香後加入土豆片，炒至微焦後倒入胡蘿蔔翻炒;最後放入紫甘藍，然後放入適量的蠔油和醬油上色，翻炒均勻;炒熟出鍋，最後撒上香菜作為裝飾即可。

看完小編的介紹，現在大家對於“紫甘藍能炒嗎”這個問題已經沒有疑惑了吧。紫甘藍的營養豐富，早在4000多年前，我們的祖先就開始把它做成美味佳餚了。烹飪時，挑選新鮮的紫甘藍尤為重要，優質的紫甘藍一定是鮮豔有光澤而且分量十足的。