不需要。紫甘藍裡富含很多有益成份,很多有益成份是溶於水的,若是焯水這些有益成份會溶解在水裡造成有益成份流失。紫甘藍在食用前要仔細清洗,最好反覆清洗幾次再食用。因為菜葉表面不平有很多起伏,上面會殘留一些農藥以及細菌,焯水後會更加衛生。