甘藍隔夜可以吃嗎|炒甘藍要不要悼水

甘藍其實它的稱呼是有很多種的，而不同地區的人對於甘藍的稱呼也是不一樣的，例如包菜，包心菜，高麗菜，椰菜等甘藍味道好吃，營養高，很多人都會買回去吃，那麼，炒甘藍要不要悼水?

一、炒甘藍要不要悼水

炒甘藍的時候建議大家不要先進行悼水，甘藍在經過悼水之後再吃的話，就會比較的軟，就沒有它原本那種脆嫩的味道，會讓甘藍的賣相以及口感都非常的差，所以在炒甘藍之前，建議不要先悼水。

二、甘藍隔夜可以吃嗎

通常的建議都是不要吃隔夜的菜，不管是甘藍或者是其他的一些綠葉蔬菜，不管是不是沒有吃完，也最好不好留到第二天再吃，這樣不太好，因為蔬菜在經過高溫炒熟之後就會有“硝酸還原酶”產生，而這個硝酸還原酶是可以將硝酸鹽變成亞硝酸鹽的，而這個亞硝酸鹽會產生一些致癌的物質。所以，剩菜一定不要隔夜放太久，最好可以在5~6小時左右將飯菜吃完。

三、甘藍生吃的好吃還是煮熟了好吃

其實甘藍是比較適合生吃的，因為它含有豐富的維生素C跟一些生理活性物質都是十分嬌氣的，在烹飪中很容易就會被破壞，而生吃甘藍的話，就可以在最大的限度內去獲取到甘藍裡面的營養價值，並且，吃起來的味道也是非常脆甜可口的。

甘藍吃的時候可以做成新鮮的蔬菜汁或者是做成涼拌的，都是很美味的，另外由於很多瓜果蔬菜都有農藥的，一定要做好處理才可以生吃，避免給身體帶來不好的影響。

炒甘藍要不要悼水?就講解到這裡了，雖然說甘藍菜吃生的會比較有營養，而且口感好，但是按照我們中國人的一個飲食習慣，能煮熟的基本都會煮熟了再吃，但是不管是選擇哪一種方式，只要是個人喜好，並且已經給食物做好清潔就都是可以的。