奶汁菜白醬的做法 自制奶汁菜的白醬 奶汁菜白醬怎麼做

“各種奶汁菜式，焗烤菜式都需要用到白醬，例如奶油蘑菇湯，奶油燉菜等等。提前把白醬多做一些，做得稠一點，用保鮮袋分裝放到冰箱冷凍，要用的時候拿出來退冰一下就行了，做菜時能節省很多時間～”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

奶汁菜白醬的做法步驟

• 1、黃油放鍋裡面，小火融化，可以放一點點食用油進來，可以有效避免黃油燒糊了。選擇沒有特殊氣味的植物油。

• 2、融化的黃油中，加入麵粉，翻炒。

• 3、麵粉變成了麵糰，接著炒，炒到麵粉澥開。

• 4、麵粉澥開是這樣子的。

• 5、把冷牛奶分3-4次，加入鍋中，注意是冷牛奶，熱牛奶會讓麵粉結團。每加一次都要不停的攪拌翻炒，讓牛奶和麵粉充分融合。

• 6、炒到這樣子，牛奶和麵粉充分融合在一起，比較濃稠的白醬，方便後面分裝。做菜的時候加到湯裡面，或者加一些水，就自然稀釋了。

• 7、用鍋鏟撥開白醬，可以看到鍋底，是不沾的。

• 8、做好的白醬，按照你的需求來做分裝。入冰箱冷凍儲存即可。要用的時候，拿出來退冰一下就行了。

小竅門

牛奶一定要用冷牛奶，熱牛奶會導致麵粉結團。