1、將魚收拾乾淨,用少許鹽醃製。
2、抹淨魚身水分。鍋中放油,用姜2片嗆鍋,放入魚,略炸一會,盛起。
3、鍋中放油,爆姜蒜、剁椒。
4、倒入菠蘿啤,燒開。
5、把魚放入燒開的菠蘿啤中。
6、加胡椒、香菜段(剁椒中的鹽分很多,無須加鹽),加幾滴醬油,煮五分鐘即可。