蒜香紙包骨怎麼做|蒜香紙包骨的做法

“　　這道菜選用的醬料是COOK100蒜香燒烤醬。由於自己沒有烤箱，我改用香炸的做法，先用木瓜汁醃製讓肉質鬆嫩，醃的時候加了點提香的花生芝麻醬，再把醃好的排骨包上玻璃紙過油炸，玻璃紙可以使排骨鎖住水份，肉質更香嫩細滑，吃的時候再裹上現炸的蒜茸，一口咬下去，別提有多美味~~
　　說實在，從沒有用過象COOK100蒜香燒烤醬這麼好的醬，使用起來非常方便，不需要再擔心自己調配的醬料是否好味，菜色是否光鮮，在使用時只需簡單調味即可。
　　總之，用COOK100蒜香燒烤醬做出來的蒜香紙包骨，色澤鮮亮，肉質嫩滑，味道香的沒法形容~~”

食材明細

• 蒜香 （口味）
• 炸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

蒜香紙包骨的做法步驟

• 1、材料備好。

• 2、排骨洗淨後，用清水淨泡半小時，泡出血水。

• 3、將木瓜汁倒入排骨中醃製1小時，中途可以翻翻身。

• 4、用清水沖洗乾淨排骨，再用廚房紙吸乾水份。　　　

• 5、將COOK100蒜香燒烤醬和花生芝麻醬（提香）倒入排骨中，醃製三小時。

• 6、蒜剁成茸，鍋下油中火燒微熱，倒入蒜茸，改小火炒成金黃色的蒜茸，瀝乾油份放入碟中。

• 7、裁剪好的玻璃紙放上醃好的排骨。

• 8、將以對角包裹的方式包好排骨。

• 9、幹鍋下油燒至油溫5成熱時（冒泡），放入排骨炸約10秒，然後改用小火炸至排骨浮在油麵上（大約5分鐘）。

• 10、再用高溫熱油復炸一次。

• 11、把炸好的排骨放入廚房吸油紙上。

• 12、開啟玻璃紙，撒上金蒜蓉即可開吃。

小竅門

【玻璃紙的作用】
可以讓油不入內，汁不外瀉，肉質更為鮮嫩。

【木瓜的作用】
木瓜中有“木瓜蛋白酶”，是天然的鬆肉劑，可以讓肉質更為嫩滑。