“這款麵包蒜香味十足,
烘烤時滿屋飄香的蒜香味就很誘人,
口感蒜香濃郁,鹹香無比的美味。”
1、黃油蒜蓉醬製作:25克黃油軟化,15克蒜用壓蒜器壓成蒜泥;
2、將黃油和蒜泥混合,加入少許鹽,裝入裱花袋,備用;
3、麵糰材料除黃油以外的所有材料倒入麵包桶裡,設定和麵程式;
4、20分鐘後,放入黃油;
5、麵包機重新設定和麵程式,至結束;
6、放置溫暖處進行基礎發酵,麵糰發酵到原來2倍以上大,可以用手指沾高筋麵粉,在麵糰中間戳一個洞,洞不回縮,證明麵糰已發酵好;
7、將麵糰取出排氣,均勻分割成5個麵糰,蓋上布或保鮮膜,鬆弛20分鐘;
8、將麵糰擀成長舌狀;
9、翻面,由上往下捲起,收口處捏緊;
10、將麵糰整成橄欖狀,收口朝下;
11、整形好的麵糰擺放在烤盤上;
12、進行最後發酵,麵糰發至兩倍大小;
13、用鋒利的刀片在表面劃一刀;
14、在麵包表面噴些清水,在劃開的刀口中擠入事先準備好的黃油蒜蓉醬,撒上少許歐芹;
15、烤箱預熱180度,放入烤盤,烤20分鐘。
1、麵粉的吸水性不同,配方中液體量請酌情增減。
2、蒜蓉醬製作時,最好用專用工具將蒜壓成蒜泥,這樣口感更細膩。
3、割包時必須用鋒利的刀片,一鼓作氣,一刀就是一刀,這樣割出來才好看。
4、在冬天,黃油蒜蓉醬很容易變硬,在使用前可以用吹風機吹幾下,使它變軟,這樣就容易擠。