薰鯖魚是一道江浙地區的家常菜，其主材鯖魚肉質堅實、細嫩等特點，對於慢性胃腸道疾病、神經衰弱等患者具有很好的食療效果。薰鯖魚是鯖魚做法中比較簡單的方法之一，鯖魚本身含有豐富的蛋白質和維生素，健康營養，好吃不膩。
主料
鯖魚 ：1200g輔料
鮮抽 ：適量具體步驟
1.準備好食材與調料，
2.炒鍋裡放適量水，加大蔥，姜，八角，桂皮，香葉，
3.加料酒，老抽，醋，
4.加冰糖，
5.加五香粉，煮開5分鐘成滷汁。
6.把滷汁倒入器皿，冷卻。
7.鯖魚去鱗，去雜質，洗淨，切厚片
8.放入大盆，加鹽，料酒，鮮抽，醃製20分鐘入味。
9.用廚房紙抹去醃汁，
10.鍋裡放適量油，7分熱，放下魚塊中火炸.
11.當魚塊變硬，轉色，撈出控油，
12.全部炸好後，再復炸一下撈出。
13.趁熱放入滷汁，浸泡1天即可上桌開吃。
1.魚塊稍微切厚些，這樣不容易碎。2.炸魚塊，別炸太老，太老魚肉很柴。3.醋的用量可以根據自己的愛好放。
千里飄香谷
