蒜油鯖魚是一道美味的家常菜，其主材鯖魚肉質堅實、細嫩等特點，鯖魚本身含有豐富的蛋白質和維生素，對於慢性胃腸道疾病、神經衰弱等患者具有很好的食療效果。鯖魚的鮮香與蒜香融合在一起，實在開胃，健康營養，好吃不膩。
主料
鯖魚 ：500g輔料
料酒 ：適量具體步驟
1.主輔料：鯖魚、蒜
2.把鯖魚去除內臟、洗淨。
3.準備好蔥薑蒜。因為要炒制蒜油，所以，蒜要多一些。
4.熱油，放入蒜粒。
5.小火炒制蒜粒發黃，即可關火。
6.盛入碗中，油的餘溫會把蒜粒的色澤進一步加深。
7.鍋留底油，放入蔥姜炒香。
8.放入鯖魚，先後烹入醋、料酒。
9.加適量的生抽。
10.加入清水。
11.燒開後，加鹽、白糖調味。燒製5分鐘。
12.把魚翻面，燒製2分鐘，加味精提鮮。即可關火。
13.出鍋裝盤。
14.淋入適量的蒜油。
15.稍稍點綴，即可上桌。
1、炒制蒜油最好用色拉油、玉米油等顏色淺一些的為好。2、蒜油一次可以多炒一點，可以用來拌冷盤等。
千里飄香谷
