“在嚴寒乾燥的秋冬季節裡，正是人的面板容易缺水的季節，這時皺紋會悄悄地浮現在您的眼角，然後向整個面部延伸。人體面板之所以出現皺紋，是由於面板細胞貯水功能發生障礙，細胞結合水的能力下降，可塑性衰減，彈性降低，黏膜乾燥所致。要延緩或減少皺紋的出現，就必須適當地攝入一些能提高結合力的膠原蛋白和彈性蛋白。比如，豬肉皮正是富含膠原蛋白的食物，可以在乾燥季節裡幫您面板除皺補水，對減皺美容有很好的特效。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質，它在烹調過程中可轉化成明膠，明膠具有網狀空間結構，它能結合許多水，增強細胞生理代謝，有效地改善機體生理功能和面板組織細胞的儲水功能，使細胞得到滋潤，保持溼潤狀態，防止面板過早褶皺，延緩面板的衰老過程。
豬肉皮不僅對人的面板有延緩衰老的功效，還對人的筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
今天菁廚介紹的豬肉皮是豬皮中的一種，它是經過沙子爆過的，無異味，韌性好，容易入味，可謂色、香、味、口感俱佳，吃多少都不覺得膩，而且還很有美容功效哦！趕緊來瞧瞧個究竟吧！”
1、豬肉皮的處理方法：豬肉皮用熱水慢慢的淋在上面，你會聽到吱吱的聲音，這樣就會有一些沙子掉出來，然後讓其泡發。（為什麼會有沙子呢？因為剛才前言說過了，這種豬肉片是用沙子爆過的，這是它的成品）。
2、泡發的豬頭皮裡可能還會殘留一些沙子，因此，要邊沖水邊揉洗，以便把沙子衝出。
3、然後，將豬肉皮切片，在清洗一下瀝乾備用，這樣保證豬肉皮再也不會殘留沙子。（豬肉皮雖然不大好處理，但其優點在於不像新鮮的豬肉皮一樣有異味，它還不油膩）
4、芹菜、青蒜洗淨，將青蒜頭斜切段裝一個盤，把青蒜葉部分和芹菜切段同裝一個盤。
5、鍋裡燒乾，倒入花生油燒熱，倒入青蒜頭爆炒香。
6、倒入豬頭皮快速炒勻炒香，然後調入適量精鹽炒勻，淋入適量清湯，蓋上鍋蓋燜一會，燜至柔軟。
7、然後開啟鍋蓋，倒入芹菜和青蒜葉炒香，如果太乾了，視情況淋入一點清湯，使芹菜和青蒜炒香炒熟，使其香味充分溶於豬肉皮。
8、起鍋前，倒入一小包沙茶粉，炒勻炒香，調入適量雞精炒勻即可關火盛盤。（沒有沙茶粉可用胡椒粉，味道也很不錯哦）。
【菁廚溫馨小提示】：
豬肉皮吃之前先用熱水淋一下，這樣可以使一些深藏裡面的沙子掉出來，以便之後的清洗；
沙茶粉不是沙茶醬哦，可能有些地方沒有，假如沒有可用胡椒粉代替，味道同樣很美味；
炒豬肉皮過程中要時常用鏟子翻炒，以免粘鍋；
青蒜頭部部分要先炒，因為這一節不大好熟，一來可以用來先體味，二來使其好熟透；
豬肉皮適宜陰虛之人心煩、咽痛、下利者食用；適宜婦女血枯、月經不調者食用；也適宜血友病人出血者食用；
外感咽痛、寒下利者忌食；患有肝病疾病、動脈硬化、高血壓病的患者應少食或不食為好。
千里飄香谷
