自制炒肉醬汁|炒肉醬汁

“這個主意是從吳秉承大師學來的，先謝謝他大方公開配方，我是廣東人，比較熟悉和常柱侯醬，所以在原來的配方里加了少許，讓醬汁味道更加豐厚。俗話說，磨刀不誤砍柴工，事前做好準備工作，會使我們的事情做得更加順利，烹調也一樣，預先兌好醬汁，不要等到要加調料時手忙腳亂，現介紹一下炒肉醬汁的配方，其實也不難，都是我們日常用的調料，其實醬汁調料千變萬化，不太離譜就可以了，此汁是用來炒醬香菜的，用來在鍋上色裹肉條或肉片很方便。
醬汁有鹹氣味，容易使金屬瓶蓋生鏽，貯存時建議用塑料瓶，瓶蓋不生鏽，容易開啟，以前試過做鹹菜，到要用時打不開，瓶蓋生鏽，真狼狽，只得急求於”領導“，時下做什麼事都要講實力，就算開個瓶蓋也要講實力，大讚他是個實力的開蓋人。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 其他 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

自制炒肉醬汁的做法步驟

• 1、準備好材料；

• 2、材料入瓶攪拌均勻入罐後搖幾搖，就更加均勻了，蓋好蓋子；

• 3、怕自己忘性大，貼上標籤，放入冰箱備用。

小竅門

一、擔心味道比較單一，加了一點柱侯醬，菜會更香；
二、由於加了柱侯醬，調好後的醬比較鹹，就加了白糖1小匙。