蟹黃油怎麼做|蟹黃油的做法

“蟹粉獅子頭、蟹粉拌麵、蟹粉蓋澆飯、蟹粉豆腐······，這些在餐廳裡素有高檔菜之稱，價錢自然也不低。週末小聚，蒸的螃蟹還剩好幾只，就把蟹黃、蟹肉拆出做了份美味蟹黃油（炒蟹粉），成品還真是鮮美無比！做法不難，就是拆蟹太費功夫，不過看在這美味上面，也是值得滴。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蟹黃油的做法步驟

• 1、大閘蟹蒸熟。

• 2、耐心拆出蟹肉和蟹黃，這個過程中最費時間和精力的。

• 3、鍋中放入肥膘，小火熬出油，撈出油渣（油量稍多點）。

• 4、放入薑片炒香。

• 5、先下蟹黃翻炒片刻。

• 6、加入其餘的蟹肉，開小火翻炒一分鐘，調入料酒，鹽，生抽，蠔油。

• 7、略微翻炒後加適量清水，調味後保持中火稍微燉煮一會兒。

• 8、倒入澱粉水勾薄欠，使湯汁略微粘稠。

• 9、放到保鮮盒裡，太鮮美了。