秋季。黃油蟹是螃蟹比較珍貴的品種,主要生長在鹹淡水嫩交界的地方,多見於珠江流域以及深圳后海灣等地。黃油蟹的外表呈橙黃色,而且充滿黃油,所以稱之為黃油蟹。黃油蟹的烹飪方式比較多,可以清蒸,水煮等。煮黃油螃蟹的過程中要避免黃油蟹受損,否則會使得裡面的黃油流出來,從而影響口感。