“很簡單的家常菜。
油麵筋口感軟膩清滑,和青菜一起搭配,既營養又可解除油麵筋的一些油膩感。
在加入少許的蠔油,讓成菜更加的鮮美適口。”
1、準備好所有的食材。
2、大海米用清水浸泡備用。
3、鍋中水燒開放入油麵筋。
4、大火煮開,用篩勺把油麵筋輕壓煮出裡面的油份。
5、油麵筋變軟乾癟撈出瀝乾水分備用。
6、大頭青洗淨,把菜梗和菜葉分開切段。
7、鍋中倒油爆香蔥姜。
8、放入大海米炒香。
9、再把油麵筋倒入翻炒。
10、加入菜梗翻炒片刻。
11、加入蠔油,糖。
12、在加少許生抽。
13、加少許的清水燒製2-3分鐘。
14、再把青菜葉放入翻炒均勻。
15、加鹽調味。
16、淋入適量的水澱粉。
17、在淋入少許的香油。
18、翻炒均勻關火。
油麵筋要先用水煮出裡面的油分,這樣處理過的油麵筋,口感既能減少一些油膩也能除去一些異味。
大頭青菜梗比較難熟,所以要先燒至,再放菜葉,這樣青菜的口感才一致,色澤也好看。