韓式辣醬慢煮青花魚怎麼做|韓式辣醬慢煮青花魚的做法

“辣椒醬慢煮青花魚，在韓國是常被端上餐桌的佳餚。辣醬汁的反覆澆淋，文火慢煮，這是和日料截然不同的做法，因為在日本，一般是將湯汁煮熟後再放入魚肉。長時間的浸煮使湯汁的味道充分滲透在魚肉裡，魚腥味蕩然無存，而一同蒸煮的蘿蔔也吸收了魚肉和湯汁的鮮美，甜辣可口，和米飯是絕好的搭配。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韓式辣醬慢煮青花魚的做法步驟

• 1、湯鍋加水煮沸，將白蘿蔔放入煮十分鐘，撈出後過一遍冷水。

• 2、將白蘿蔔鋪在鍋底，上面放青花魚。

• 3、將醬油、辣椒醬、辣椒粉、白砂糖、酒、生薑、白胡椒粉均勻撒入鍋中，蓋上鍋蓋大火加熱。

• 4、大火煮開後，去掉浮沫，然後加入燈籠椒。

• 5、不斷將鍋內的湯汁舀出，淋在魚肉上，中火煮至湯汁全部收幹關火。

• 6、盛入盤中，撒上白芝麻，即可享用。

小竅門

步驟1中白蘿蔔也可以小煮片刻即可淖水，口感清脆爽口。
步驟5是決定這道菜餚味道的關鍵步驟，中小火慢煮，湯汁反覆澆淋，收汁後魚肉會非常入味，鮮美。