1、準備食材。
2、木耳提前用溫水浸泡二小時,泡軟後洗淨控水。
3、榨菜洗一下,切成大片用溫水泡一晚上,去鹹味。
4、木耳焯水後切絲,泡好的榨菜擠去水分切成絲,黃瓜切成小片,小米椒切丁去籽,香蔥切小段,準備2勺辣豆豉備用,。將蠔油、香油,味精放在一起拌勻。
5、黃瓜片用少許鹽醃10分鐘,然後擠幹水分。
6、紅辣椒和香蔥放入碗內,倒入少許熱油浸出香味。
7、鍋內放少許油,放入2勺辣豆豉煸香,再放入香蔥、榨菜絲煸炒,加入調好的蠔油,味精,香油,香醋熬香關火。
8、將榨菜絲盛出,喜歡吃榨菜的,到這步就是很香的一盤小菜“豆豉炒榨菜絲”。
9、將木耳、瓜片、紅辣椒、放入大碗,拌入炒榨菜時剩的底油,再加l勺白糖拌勻。
10、最後加入炒好的榨菜絲、少許熟芝麻拌勻,放到小瓶裡,放入冰箱冷藏一晚上味道會更好。
11、味道很香,很下飯。
紅辣椒用醋泡後可減少辣味,木耳瓜片可以多放點,榨菜絲少放小菜就不會大咸。放點熟芝麻增香。醋是泡辣椒剩出的,不用另加。