“親戚送我一把自家種的芥菜,我按本地常規做成撈菜,撈菜叫法可能是本地方言,撈我理解為在水中焯過,再撈出,所以叫撈菜”
1、芥菜洗淨,切段,鍋內加多點水,燒開後,先把梗放入鍋中焯三分鐘
2、加入芥菜葉,焯兩分鐘
3、焯完後過冷水,冷卻
4、剁碎,擠幹水份
5、熱鍋放多點油,先放幹辣椒然後放芥菜煸炒
6、加鹽煸炒,一直炒到水份幹至差不多,就可以出鍋了,味道不錯,很下飯的!
本地人也有用上海青,照以上方法做成撈菜的,味道差不多!