手工菠菜面怎麼做|手工菠菜面的做法

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 高階 （難度）

手工菠菜面的做法步驟

• 1、到菜園子摘一把菠菜。

• 2、除去菠菜的根，入開水鍋焯制熟爛。

• 3、將菠菜與麵粉放在盆中，不放水。

• 4、和成較硬的麵糰，加蓋餳面10分鐘。

• 5、用手先將麵糰壓扁，再用擀杖先轉著圈把麵糰橄成麵餅。

• 6、擀麵杖把麵餅從一邊捲起，兩隻手握住擀麵杖往前推擀，雙手均勻用力，並不斷移動地方。再將擀杖取開，距離剛才捲起的地方稍微偏一些重新捲起，擀制。

• 7、如此不斷重複捲起、鬆開，換擀麵杖開始卷的地方，直至把整張面片擀到合適的厚度。撒上面粉，重新捲起並藉助擀麵杖將面疊起來，切成細面。

• 8、碗中倒入醬油、醋、鹽，菠菜面入開水鍋煮熟後撈入碗中，調入岐山肉臊子和素臊子。

小竅門

“英英菜譜“裡有岐山肉臊子和素臊子的做法，可以查到。
和麵時也可以少加些鹽增加筋性。