食材明細
- 酸甜 (口味)
- 烤 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 普通 (難度)
軟玉楓霜的做法步驟
- 1、首先將蛋清和蛋黃分離,將分出來的三個蛋黃放在一個容器中。
- 2、將1/4杯的白砂糖加入到蛋黃中,用打蛋器攪拌均勻,使砂糖融化。
- 3、將香草莢中的香草籽用小刀取出。
- 4、將豆漿、忌廉倒入鍋中。
- 5、小火加熱至起小泡泡後,加入香草籽。小火煮約2分鐘,待鍋邊冒泡泡即可。
- 6、材料加入少許到蛋黃中,邊倒邊攪;攪勻後,再將剩餘的緩緩倒入,同時攪拌均勻。
- 7、攪拌均勻後,用網篩將香草籽濾出。
- 8、然後將過濾後的材料倒入模具中。
- 9、取一個比布丁模具大的烤盆,烤盆裡放一塊毛巾。
- 10、材料連同模具一起放入烤盆中央。
- 11、然後在烤盆內注入約布丁模1/2高度的熱水。
- 12、烤箱提前預熱至160°,將材料放入烤箱中,烤約30分鐘
- 13、烤好後,蒙上保鮮膜,放入冰箱冷藏4~6個小時。
- 14、將冷藏後的布丁取出,表面撒上適量的紅糖。
- 15、最後用火槍將表面的紅糖加熱至融化、轉色、微焦即可。
- 16、可用馬卡龍、水果等裝飾擺盤。