“做款地瓜餡的麵包,外形想做成地瓜的樣子,卻把麵糰揉得太軟,變得有點扁了,大家都說像土豆了。哈哈,也有親稱土豆為地瓜嘛。不管它長得啥樣了,甜甜的地瓜餡,香香的麵包層,不怕發胖的麵包。
紅薯,又稱山芋、地瓜,含有豐富的糖質、維生素和礦物質、食物纖維等。紅薯中的胡蘿蔔素、維生素B1等多種維生素,為維持人體健康所必需。紫薯又叫黑薯(紫紅薯),薯肉呈紫色至深紫色。它除了具有普通紅薯的營養成分外,還富含硒元素和花青素。
材料1:麵包粉190克、紫薯粉13克、牛奶140克、黃油20克、綿白糖20克、酵母3克
材料2:地瓜泥250克、蜂蜜1湯匙、淡奶油1湯匙”
1、準備食材。
2、把紫薯粉、麵包粉和糖、鹽放入乾淨的碗中。
3、慢慢添入牛奶,和成團。靜放半小時。(不可一次性全加入牛奶,看情況加減。)
4、把地瓜蒸熟取250克壓成地瓜泥,加入淡奶油和蜂蜜拌勻。
5、半小時後,把麵糰、酵母一起入麵包機,啟動和麵程式。
6、麵糰揉至光滑,加入黃油繼續啟動和麵程式。
7、麵糰揉至擴充套件階段,進行第一次發酵。
8、麵糰發酵至1.5或2倍大,取出排氣後滾圓,靜放10分鐘。
9、麵糰分6等份。滾圓。
10、取1個小麵糰壓扁,放上適量地瓜餡。
11、收口。搓成像地瓜形狀。
12、全部做好放烤盤上。用筷子沾上高粉,紮上小眼。
13、入烤箱進行二次發酵約為1.5倍大,約為40分鐘。
14、預熱烤箱,上下火,180度。烤20分鐘。
15、烤好的麵包,配上牛奶或豆漿,蔬果和雞蛋,就是美味早餐。
1、麵包機如揉不出摸,可拿出來揉數分鐘。或者在步驟3中,還可以延長靜放時間,麵糰更容易出膜。
2、麵糰在發酵時,面桶口加上保鮮膜或溼布。
3、如果用紫薯泥來代替紫薯粉,約20克。牛奶要減量。先把紫薯泥和麵粉拌勻,再慢慢添入牛奶,和成軟硬適中的麵糰。
4、進行二次發酵時,烤箱內可放小碗水,保證溼度。