“簡單的麵包加上少許心思成就了另一種美味。為了這次烘焙大賽的主題,將麵包中的黃油用玉米油代替,糖量也減少,作為主食少油少糖吃起來更健康。頂部是金燦燦的南瓜乳酪布丁和新鮮的藍莓,光看著就食慾大開。”
1、將麵包材料中所有食材全部放入廚師機中。
2、將麵糰攪打成擴充套件階段。擴充套件階段判斷方法:拉開面團,破洞呈不規則狀態。
3、放在溫暖處,進行第一次發酵,發酵至原來兩倍大。
4、取出麵糰排氣,分出6塊麵糰,大的麵糰80克每個,小的麵糰35克每個。全部滾圓。
5、將大的麵糰用擀麵杖擀成圓形,放入直徑11釐米的圓形模具中。模具最好提前刷油防粘。
6、小的麵糰搓成長條,反方向扭轉,對摺,整理成麻花狀。
7、將麻花狀面首位相接,整理成環形,放置在圓面上。
8、放入烤箱,發酵至原來1.5倍大。
9、倒入南瓜乳酪布丁液,點綴幾顆藍莓。
10、烤箱倒數第二層,180度熱風,15分鐘左右。
11、最後補充南瓜乳酪布丁的製作方法:奶油乳酪25克,南瓜泥50克,糖粉28克,淡奶油15克,蛋液20克,玉米澱粉3克。剛蒸熟南瓜趁熱加入奶油乳酪,糖粉,淡奶油用料理機攪拌均勻,最後加入蛋液和澱粉混合翻拌均勻。