“濃郁茶香碰撞香醇牛奶，Q彈珍珠，輕脆酥皮，滿滿的珍珠奶茶爆漿，虧死甜點店版珍珠奶茶爆漿髒泡芙。”
1、黃油提前室溫軟化至刮刀可以輕易劃開即可。
2、加入糖粉用刮刀拌勻，然後打發至蓬鬆發白的狀態。
3、加入篩好的低筋麵粉。
4、攪拌均勻，包好保鮮膜放入冰箱冷凍至定型。
5、然後取出擀開刻出圓形的酥皮片。
6、泡芙皮製作：鍋內放牛奶和水、鹽、白砂糖輕輕混合，加入切成細塊的黃油。
7、刮刀攪拌，大火加熱。
8、一煮沸馬上關火把過篩後的高筋麵粉和低筋麵粉加入鍋中。
9、迅速攪勻，刮刀切拌至看不到乾粉，麵糊很乾淨地脫離鍋底的狀態。
10、倒入一半打散的蛋液，用刮刀切拌至蛋液被面糊吸收。
11、剩餘的蛋液分數次少量加入泡芙麵糊，每次加入都攪拌均勻再加第二次，直至麵糊用刮刀挑起會有一個倒三角，並且會緩慢滴落的狀態，就可以不用再加蛋液了。
12、烤箱上下火200℃預熱，將麵糊裝入裱花袋，直接在鋪了烘焙紙的烤盤上擠出5釐米左右的圓形，擠每一個麵糊之間要留足夠的間隔。
13、然後放上準備好的酥皮。
14、烤盤放入烤箱中下層後，200℃烤15分鐘。然後再降溫至180℃烤5～10分鐘。麵糊膨脹出裂口，並且輕微上色後，再次降溫至150度，乾燥烘焙5～10分鐘。泡芙皮裂口處上色，並且烤硬後烘焙完成。開烤箱門，拿出烤盤，將泡芙放在烤網上冷卻。
15、此時我們製作珍珠奶茶餡：將茶包剪開，和奶油一起倒入鍋中小火煮開。
16、直至變成奶茶色，然後放入冰箱冷藏至少3-4小時。
17、冷藏好的奶茶奶油取出加入糖粉將其打發。
18、然後拌入準備好的珍珠，珍珠奶茶餡完成。
19、在泡芙底部戳一個小口，用裱花袋擠入珍珠奶茶餡。
20、最後撒上可可粉即可享用。
千里飄香谷
