1、材料合集
2、粉類材料混合過兩遍篩。
3、蛋黃放入盆中攪拌均勻。分三次加入色拉油攪拌均勻。
4、緩緩倒入清水攪拌均勻。
5、倒入過篩的粉類切拌均勻。
6、加入巧克力豆切拌均勻備用。
7、蛋白加入檸檬汁分3次加入細砂糖打至乾性發泡狀態。
8、取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中切拌均勻。
9、倒入剩餘的蛋白糊中切拌均勻。
10、倒入模具中,輕摔出大氣泡,入預熱好的烤箱160度下層50分鐘。
11、倒扣晾涼。
12、脫模。
13、成品
14、成品
15、成品
16、成品
巧克力是消泡高手,如果沒有把握,可在粉類中新增2.5克無鋁泡打粉。巧克力豆可用苦甜巧克力切碎替代。此配方為20mm中空模。