雞腿燉蘑菇是一款口味特別鮮美的菜餚,對於那一些喜歡吃清淡口味菜餚的朋友們,你們可以好好嘗試一下這款菜餚,說不定,你們吃了之後,就會有比較意外的收穫哦。我相信沒有不愛吃美食的朋友,只有不會做美食的人,加入我們和我們一起做美食,一起享受美食。
主料
雞腿 :750輔料
油 :適量具體步驟
1.將雞腿洗淨,剁成塊狀。
2.蔥切長段,蒜切片,薑切片。
3.鍋中放入適量油,油溫升高後放入花椒粉、蔥、姜、蒜,炒出香味後放入雞腿塊,翻炒。
4.炒至肉色變白,倒入開水,放入香葉、桂皮,大火燒開。
5.撇去浮沫,蓋上鍋蓋轉小火,燉15分鐘。
6.土豆去皮,洗淨,切滾刀塊。
7.開啟鍋蓋,放入土豆、鹽、生抽、糖,攪勻,加蓋繼續燉15分鐘。
8.蘑菇去蒂,撕開成條,洗淨。
9.另取一鍋,倒入適量水,燒開後放入蘑菇、料酒、鹽適量,煮3分鐘左右至蘑菇熟。
10.撈出蘑菇,用溫水沖洗乾淨。
11.開啟鍋蓋,放入蘑菇,加蓋繼續燉10分鐘左右至食材全部熟透。
12. 轉大火,將湯汁收至自己喜歡的程度,盛出即可。
1、用開水來燉,可以加速食材成熟,且燉雞肉最好不要先焯,用開水燉後撇淨浮沫,更能保持雞湯原味。2、開水量要沒過食材,儘量一次加足,如之後未掌握好火造成食材未熟水已少則可再新增適量開水,再根據口味增加調料。3、蘑菇有外味兒,加料酒、鹽入水中焯一遍可以減輕。4、生抽和糖的量不宜過多,太多就是紅燒味而不是家燉味了。