巧克力紫薯酥角怎麼做|巧克力紫薯酥角的做法

“紫色——高貴神祕的顏色，略帶種憂鬱的色彩,讓人不忍忘記的顏色；白色——清爽，無瑕。紫色與白色的搭配——優美,動人，如夢如幻，象徵純潔的愛。
一直認為，一道美食，賣相顏值固然重要，但更重要的是它的味道，在閃光燈下，任何食品都會美的耀眼，但味道，只有吃過它的人才能知道。
巧克力紫薯酥角——真的是讓人放不下的美味。受夾心蛋卷的啟發，用千層酥皮做了這道茶點，每一口，都讓人陶醉。
浪漫的午後，有了它更溫馨，圓滿。”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

巧克力紫薯酥角的做法步驟

• 1、麵粉篩好，先放入20克黃油，用手搓勻

• 2、搓好的麵粉粒放入糖，鹽，水。

• 3、揉成光滑的麵糰，入冰箱冷藏半小時

• 4、果如黃油85克，室溫暖化，用保鮮袋包裹，敲打後擀成大片

• 5、取出麵糰，擀長，放上黃油片，鋪滿2/3的位置

• 6、沒有黃油片的一塊翻扣

• 7、在對摺

• 8、擀成長方形薄片

• 9、在疊三折，擀薄，如此操作共四遍

• 10、最後摺疊好，入冰箱冷藏30分鐘

• 11、剪一塊錫紙，包入一個圓筒的紙心，像糖塊一樣卷好，兩頭捏嚴

• 12、千層皮取出擀成薄片，切成1釐米寬的小長條

• 13、把做好的錫紙條柱纏繞纏滿千層麵皮

• 14、都做好放入烤盤

• 15、放入預熱好的烤箱，上下火，200度，烘烤15分鐘

• 16、烘烤千層卷的時候做餡。紫薯提前蒸熟，趁熱碾成泥狀，放入奶油，牛奶，煉乳和椰蓉

• 17、拌勻

• 18、裝入裱花袋，可以放一個圓嘴花嘴，也可以不放，直接把裱花袋剪個口就可以

• 19、烤好的千層卷取出拔掉裡面的錫紙柱

• 20、千層圓桶內擠入紫薯餡

• 21、小心操作，很酥

• 22、白巧克力切碎

• 23、隔水融化成液體

• 24、待巧克力冷卻約到25度左右，把每個酥卷的一半處沾滿巧克力冷卻即可。

• 25、很香，一口下去幾種味道

• 26、輕輕一碰掰開，紫色和白色的碰撞。

• 27、非常好吃

小竅門

錫紙柱，用硬紙板卷好，在包裹上錫紙就可以，纏麵皮的時候注意只纏錫紙柱的中間，不要把兩頭纏死，不要烤好拔不出來錫紙柱了。
千層麵皮用不完可以冷凍儲存，以後回暖就可以各種利用。