“雞胸肉是雞肉中脂肪含量最低，而蛋白質含量最高的部分，極易被人體吸收利用。有增強體力，強壯身體的作用，對正在生長髮育的小孩吸收功能較弱的人群有很好的食療作用。胸肉中有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。同時含有豐富的維生素E，可以預防地中海型貧血患者細胞破裂。中醫學認為，雞胸肉有溫中益氣，補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。
雞胸肉如果處理不好口感發柴，食而無味。上次做的是低溫炒雞胸肉丁，這次換個花樣，用來做成丸子，口感鮮、嫩、Q、彈，得到家中老人和小盆友大大的喜歡。家中有寶貝的親們不妨嘗試下。”
1、雞胸肉剁成蓉，放剁碎的大蔥和生薑末。
2、放剁碎的芹菜末。
3、放適量鹽。
4、放少許花生油。
5、放胡椒粉。
6、放少許生抽。
7、放一小勺玉米澱粉。
8、順一個方向攪拌起勁，邊攪拌邊分次加少許清水。
9、用不鏽鋼勺子舀起肉泥，在掌心團成球狀。
10、鍋內添適量清水，開爐心火，把丸子一個一個用勺子舀入鍋中，全部丸子下入鍋中後開中小火煮丸子。
11、丸子浮起來後再煮半分鐘，撇去表層的浮沫。
12、將丸子撈出。
13、煮丸子的水舀小半碗放入鍋中，放少許蠔油。
14、放少許鹽和糖。
15、放少許水澱粉，勾芡。
16、將芡汁淋在丸子上，裝盤。
千里飄香谷
