檸檬酥皮派怎麼做|檸檬酥皮派的做法

“當我看到英國電影《吐司/Toast》時，被裡面的檸檬酥皮派嚴重吸引了。根據英國國寶級美食家、著名食譜專欄作者NigelSlater自傳改編的電影，收視率高達25.3%。NigelSlater與繼母的互憎與競爭中他才真正登入了超凡廚藝的輝煌殿堂。NigelSlater做好了檸檬派，繼母過來品嚐後，大聲責罵他偷了方子，NigelSlater辯解說是自己努力研製的，確實如此喲！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 高階 （難度）

檸檬酥皮派的做法步驟

• 1、將黃油軟化

• 2、將低筋粉、白糖、鹽和黃油混合

• 3、用手搓均

• 4、加入淡奶油和雞蛋

• 5、混合均勻，揉成團，靜置半小時

• 6、隔保鮮膜用擀麵杖將派皮擀成0.2釐米厚的面片

• 7、鋪在派盤裡，用手按壓，使之與模具貼合

• 8、去除多餘麵皮

• 9、用叉子叉幾個孔，放入預熱好的烤箱中層180度烤20分鐘

• 10、開始做派餡，將檸檬屑、檸檬汁、白糖、全蛋和蛋黃混合

• 11、攪拌均勻

• 12、加入淡奶油

• 13、攪拌均勻

• 14、篩入烤好的派皮裡

• 15、裝8分滿

• 16、放烤箱180度，烤至凝固

• 17、蛋白加入玉米澱粉和檸檬汁

• 18、分3次加入白糖，打發至硬性

• 19、抹在烤好的派上

• 20、放入預熱好的烤箱160度，烤至上色

• 21、成品圖

• 22、成品圖

• 23、成品圖

• 24、成品圖

• 25、成品圖

小竅門

1.根據各人口味調整加糖量

2.此方可做1個9寸派，根據各人喜好調整派皮厚度，剩下的派皮可放冰箱儲存下次用

3.派皮要叉孔，烤時不容易鼓起

4.根據各人烤箱屬性調整烘烤溫度