巧克力淋面草莓蛋糕怎麼做|巧克力淋面草莓蛋糕的做法

“媽媽生日沒有碰到週末，只有晚上的時間做蛋糕明顯不夠，只能前一天做蛋糕胚，第二天裱花。做好的蛋糕胚放冰箱，第二天口感差一些。所以有時間還是花一天好好做才是硬道理。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力淋面草莓蛋糕的做法步驟

• 1、用蛋糕胚的配方，重複兩次，烤兩片蛋糕片，然後用6寸慕斯圈，圈出四片蛋糕片。具體的蛋糕烤制方法不再重複，可以參考我其他奶油蛋糕的菜譜。

• 2、處理水果，草莓對半切，芒果切成丁，有一些草莓沒有切對半，根據實際情況看需不需要切。

• 3、奶油加糖打發，夾心跟抹面的奶油我是分開打發的。

• 4、打發好的奶油備用。

• 5、慕斯圈跟一片蛋糕放裱花臺。

• 6、擠一圈奶油。

• 7、放入草莓，夾心的水果不要放的太靠近邊緣，我就是放的太靠邊了。

• 8、再擠一圈奶油。

• 9、放上第二層蛋糕片。

• 10、重複剛剛的步驟，擠一圈奶油，放水果，第二層夾心我用的是芒果。

• 11、再擠一圈奶油。

• 12、放第三層蛋糕片。我的慕斯圈是8cm高的，放三片蛋糕片剛剛好，不過今天做了四層蛋糕。所以慕斯圈不夠高了，這個時候可以把慕斯圈拿出來。

• 13、重複第一層夾心的步驟，夾草莓。

• 14、奶油抹面換排花嘴，在四周跟上面擠上一層。

• 15、用抹刀，轉動裱花臺，抹平表面。

• 16、再轉動裱花臺抹平四周，再整理一下表面跟四周，抹面好的奶油，放冰箱冷藏，冷藏時間久一些比較好。

• 17、白巧克力，淡奶油放入碗中，用溫水，隔水融化。

• 18、融化後加入一滴紅色素，攪拌。

• 19、調成合適的顏色，如果覺得不夠紅就再加紅色素，如果覺得太紅，只能重新融一些巧克力奶油混合液調整，或者加白色素調整。

• 20、冰箱中取出蛋糕，在四周淋上了冷卻的巧克力醬。

• 21、淋好後趕緊放冰箱。

• 22、最後加上裝飾即可。

小竅門

1.白巧克力淋面我沒有放吉利丁片，在網上看到的配方是有的，按照我的巧克力跟奶油比例，可以放1g的吉利丁片。
2.巧克力醬要冷卻到涼涼的，沒有溫度。
3.蛋糕冷藏的時間最好久一些，我因為時間趕，只冷藏了半小時。
4.淋好面，巧克力醬滴落後趕緊放冰箱，等巧克力淋面弄好後，再裝飾。我的奶油因為趕著裝飾所以化了，跟著巧克力醬也糊了不少。