珍妮曲奇怎麼做|珍妮曲奇的做法

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高階 （難度）

珍妮曲奇的做法步驟

• 1、黃油室溫軟化至蛋黃醬狀態，加入糖粉。

• 2、將黃油與糖粉、鹽用刮刀攪拌大致均勻後用打蛋器打至顏色微白，攪拌的目的是防止糖粉飛粉。

• 3、低粉、高粉和玉米澱粉提前混合後，篩入到黃油中。

• 4、用刮刀將黃油與粉類充分的攪拌均勻，開始的麵糊狀態是圖片上這樣粗糙的

• 5、用刮刀不停的壓拌它，讓麵糊狀態細膩，也可以放到揉麵墊上反覆的將它搓開、收起，讓麵糊細膩有一定的延展性。

• 6、珍妮曲奇的花嘴選擇又很多，我這次用的是1M的花嘴，因為花嘴沒有珍妮曲奇花嘴的回收，在擠的時候需要額外注意穩定，之後冷藏40分鐘。

• 7、額外說一下這次用的烘烤工具，我這次用的是美的燃卡S5mini，通過美的美居的APP可以預設溫度，提前預熱，這是一款蒸烤箱，箱體內沒有發熱管，完全是熱風烘烤，所以我們按照風爐的溫度來預設它，選擇熱風烘烤，溫度150度，時間35-40分鐘。

• 8、預熱結束後，將烤盤送進烤箱中烘烤。另一點提示，如果你用的是擴口的珍妮曲奇花嘴，那麼擠出來的曲奇會稍微大一些，那麼，烤箱可以設定一個DIY的組合烘烤模式。

• 9、這款產品可以在烘烤過程中，隨時調節時間，出爐後自然攤涼後密封。

小竅門

扁桃仁醬（杏仁醬）這部分也可以用花生醬、黑芝麻醬。